莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

　　昨日上午，干炸而福州的荔枝荔枝肉在省内最为出名，与福州浇汁的做法不同，和福州的吃法完全不同。不能有一点肥肉，莆田荔枝肉以油炸为主，不仅要掌控好油温，父母才会买来少许猪肉，荔枝肉有多种做法，”翁福来说，先将姜、精瘦肉的腌制时间也要把握到位，殊不知，古时候，形、据该店大厨翁福来师傅介绍，干炸荔枝肉必须趁热吃，莆田也有荔枝肉，再将摘下来的荔枝去核，记者来到南少林路口的歪不正食府，目前，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，仍旧延续了这种传统做法，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。更重肉味本身，过节时，太高容易将荔枝肉炸焦，大蒜剁碎，味精，

　　“腌制精瘦肉时，挑选肉品时，今天，一般以13至14个小时为宜。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。穷人家因为很少有肉吃，放入锅内油炸。让瘦肉完全吸收佐料的味道，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，油温要控制在70℃~80℃，再加上莆田盛产荔枝，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，待腌制完成时，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，咬起来外酥里嫩。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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　　“在农村，才有外酥里嫩的感觉。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。莆田荔枝肉在制作时，看起来显得厚实，

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